Автоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА-Z115-A
Автоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА-Z115-A
Применение:
- в коптильных цехах - для копчения и запекания изделий из рыбы, мяса, птицы, сала и сыра,
в фермерских хозяйствах – для приготовления копченой продукции высокого качества из имеющегося сырья;
- для традиционного холодного копчения и сыровяления (опция);
- в ресторанах и фабриках-кухнях - для приготовления премиальных копченых продуктов, таких как томленые копченые ребра по-техасски (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), продуктов BBQ, нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы горячего копчения;
- для приготовления мясных чипсов и джерок;
- высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.
Комплектация:
- блок управления;
- дымогенератор;
- корпус термокамеры.
Преимущества:
-
Нагревательные элементы расположены вдоль правой и левой стенок корпуса. Это позволяет повысить эффективность нагревательных элементов и снизить потребление электроэнергии на 30%.
-
Была увеличена эффективность парогенерации, т.к. капли воды проходят через нагревательные элементы вдоль корпуса и успевают полностью превратиться в пар. Влажность при варке выше, чем у аналогов на 12%, это означает уменьшение процента потерь и увеличение скорости варки на 15-20%.
-
Нагревательные элементы изолированы друг от друга, благодаря чему они не перегреваются и дольше служат. Используемый материал - нержавеющая сталь.
-
Форма рабочего колеса камеры предохраняет двигатель от перегрева и попадания влаги. Двигатели служат более 5 лет.
-
Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяется равномерно между рядами продукта, это обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальных выход готового продукта.
-
Система управления легка в управлении. Датчики температуры с платиновым сердечником. Они дороже и надежнее аналогов, и выдерживает более высокие температуры.
-
Швы соединения конструкции полностью проварены, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема на долгий срок.
Система управления в термокамере Ижица-Z115-A, с понятным интерфейсов Varmen-12.
Позволяет работать в ручном (для отладки технологии) и в автоматическом режиме по программе, так же запись логов позволяет графически отследить изменения всех параметров.
Дымогенератор F15
Дым вырабатывается от трения бруска о фрезу специальной формы, такому способу древесина не перегревается, и копченый продукт получается с прекрасным запахом и без канцерогенов.
Дымогенератор работает на бруске размером 80х80х600 мм.
Возможно использование разных пород древесины: ольха, бук, осина, древесина фруктовых деревьев, в том числе сушеная сосна.
Задать вопрос
Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.