Универсальная термокамера ИЖИЦА UNI-100
Универсальная термокамера ИЖИЦА UNI-100 для холодного и горячего копчения
Коптильня для рыбы, птицы, мяса, колбас, сала и сыра.
В камере установлен холодильный агрегат с испарителями, он необходим для более эффективной сушки, так же он охлаждает дымом продукты при традиционном холодном копчении. Нет необходимости подключать внешний холодильный агрегат.
В комплектацию входит функция по управлению скорости обдува, что позволяет повысить скорость сушки. Центральное управление коптильной камеры в разы повышает энергоэффективность работы агрегата.
Благодаря расположению тэнов вдоль стенок коптильной камеры, что позволило нам увеличить энергоэффективность и равномерное прогревание продукции. Помимо этого позволило решить проблему с забрызгиванием боковых рядов дымным конденсатом.
Внутренний объем термокамеры полностью герметичен, высококачественный силиконовый уплотнитель на двери камеры, была сделана сплошная проварка стыков на конструкции. Петли и прижимная ручка выполнены из нержавеющей стали.
Применение:
1. В коптильных цехах, для приготовления продукции горячего и холодного копчения: рыбы, мяса, птицы, сала, сыра, варено-копченых и сыровяленых колбас, запечённых рулетов и т.д.;
2. В ресторанах для приготовления премиальных копченых изделий, таких как томленые копченые ребра (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы горячего и холодного копчения.
3. Для запекания мясных и рыбных рулетов.
Минимальные требования и высокая производительность позволяет разместить коптильную камеру как в небольшом помещении, так и в крупном коптильном цеху.
Преимущества:
1. Холодильный агрегат встроен в коптильню и управляется программой копчения.
2. Внутренний объем коптильной камеры состоит из цельносварных панелей, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема;
3. Петли и запорные механизмы выполнены из нержавеющей стали;
4. Уплотнение на двери выполнено из высококачественного силикона, который плотно прилегает к корпусу и обеспечивает герметичность;
5. Нагревательные элементы выполнены из термостойкой нержавеющей стали, что обеспечивает их долгий срок службы;
6. Камера позволяет плавно менять параметры температуры, скорость воздушного потока, влажность и плотность дыма;
7. Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяете равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальных выход готового продукта;
8. Управление осуществляется через сенсорный экран;
9. В контроллер уже введены основные рецепты копчения мяса, рыбы и колбасы.
Камера ИЖИЦА UNI-100оборудована щеповым дымогенератором из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. с возможностью создания дыма разной густоты и температуры. В дымогенератор заливается вода для создания водяного зеркала, которое служит для дополнительной очистки дыма.
Задать вопрос
Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.