Камера электростатического холодного копчения Ижица-1200М4
Применяется, как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.
Возможно использование коптильни в производстве сырокопченого мяса совместно с камерой созревания*. В этом случае возможно поэтапное копчение по 30 минут в первый и третий дни созревания
*камера созревания – это специально оборудованное помещение, в котором поддерживается температура 10-16 °С и относительная влажность 65-75%. Мясо в таких камерах созревает от 7 до 22 суток, в зависимости от технологии и использования стартовых культур.
Производственные характеристики
Средняя загрузка – 80 кг.
Время копчения – 1,5 часа.
Средняя производительность за смену 8 часов – 240 кг.
Средняя производительность за смену 12 часов – 360 кг.
Средняя производительность в сутки 24 часа – 620 кг.
Средний процент потерь* при копчении – 3-5%, коэффициент потерь* 1,03.
*коэффициент, на который нужно умножить вес готовой продукции, чтобы получить вес сырья для его изготовления.
Преимущества:
-
Время чистки дымогенератора снижено с 15 до 2 минут;
-
Коптильня оборудована фрикционным дымогенератором Ф10 из нержавеющей стали, который непрерывно вырабатывает очищенный ароматный дым в течение 40 минут. Дымогенератор работает на рейке 24х24х1200 мм.;
-
Благодаря вертикальному расположению фрезы трения, дымогенератор работает в два раза тише;
-
В дымогенератор встроен дополнительный сажевый фильтр для очистки дыма. Фильтр выполнен в форме лабиринта из нержавеющих пластин, легко моется и долго служит;
-
Дымогенератор снабжен направляющей для поддержки рейки в вертикальном положении. Это позволяет оператору не находиться рядом для контроля истирания рейки в процессе копчения.
-
Внутренний объем коптильной камеры состоит из цельносварных панелей, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема;
-
Петли и запорные механизмы выполнены из нержавеющей стали с большим запасом прочности;
-
Уплотнение на двери выполнено из высококачественного силикона, который плотно прилегает к корпусу и обеспечивает герметичность.
-
Вентилятор перемешивания дыма обеспечивает лучшую равномерность;
-
Заслонка позволяет проветривать камеру без открывания двери;
-
Направляющие для клети снабжены роликами, по которым она легко вставляется в камеру;
-
Усовершенствованный генератор высокого напряжения Tesla-10;
-
Камера шире на 10 см, что позволяет размещать более крупную рыбу на крайних рядах;
-
Клеть и тележка идут в комплекте, изготовлены из нержавеющей стали;
-
Удобная панель управления процессом копчения;
-
Дымогенератор полностью изолирован от камеры, что предотвращает передачу вибрации на корпус;
В комплекте идет дымогенератор Ф-10 (второе поколение).
Дополнительные комплектующие
Для копчения мелкой рыбы рекомендуем использовать клеть 7 рядов и шампура толщиной 4 мм.
Для копчения филе рекомендуем использовать сетки размером 700 х 700 мм с ячейкой 25х25 мм.
Для копчения мелкой рыбы и тёши (брюшек) мы специально разработали казачьи шампура. Они повышают скорость накалывания рыбы на 50% и не оставляют следов на поверхности рыбы.
Монтаж
Камера поставляется в собранном виде;
Монтаж на месте может быть осуществлен за 1 час в соответствии с инструкцией по монтажу любым персоналом;
Для подключения к сети электропитания нужно использовать медный провод 4 жилы сечением 2 мм2;
Коптильня должна быть заземлена
Задать вопрос
Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.